http://www.klerk.ru/buh/articles/418643/
и сайт налоговой https://www.nalog.ru/rn77/service/pred_elv/
...
Лучше наймите бухгалтера, дешевле обойдется чем пытаться все сделать самой и налетать на еще бОльшие штрафы, чем уже "заработали". Или обратитесь в фирму, занимающуюся аутсорсом.
И программу сдачи электронной отчетности подключите (Такском, Контур....).
В идеале и программка для ведения бухучета, нужна. 1С например.
Тоже считаю, что нужно сначала разобраться.
Но зато - ДАЕШЬ ОНЛАЙН- ККТ в каждый передвижной сортир...